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上卖菜挑战传统菜篮子水果蔬菜专题产业经济

2019-05-22 04:53:55来源:励志吧0次阅读

上卖菜挑战传统菜篮子_水果蔬菜专题_产业经济

只要点击鼠标,选择自己想要的小菜,就会有专人送上门来……随着络购物的普及,“上卖菜”近在沪上悄然出现。与购中常见的书籍、礼品等不同,“上卖菜”出售的商品都是新鲜的蔬菜、肉食等,在上海已吸引了一些工作忙碌的白领和行动不便的老人。 其实,上卖菜早先在北京、厦门等地都有过尝试,但反响均不热烈,号称北京家“上订菜、送菜到家”的卖菜站,如今已经挂出了“暂未营业”的字样。有人甚至质疑,“当超市、菜市场遍地可寻的时候,难道我们的买菜习惯就那么容易被改变?”上卖菜究竟有多方便?笔者决定亲身体验一把。 体验:订购方便运费偏高 打开一家叫“上海买菜”的站,只见首页上写着“当天订货当天配送,上订货24小时全天服务”,并列出了蔬菜、水果、肉类和粮油四大类物品,也提供酒类、调料、速冻食品等。蔬菜和肉类的品种较丰富。 操作程序并不复杂:选购商品——放入购物车——结算价格——填写收货地址,很快,笔者就订购了500克油麦菜、500克卷心菜和50克葱。这些菜将在第二天晚上6点到7点之间送到。 第二天上午,笔者接到了买菜的确认;晚上7点不到,订购的菜按时送达。油麦菜和葱看上去都很新鲜,卷心菜的品相差了一点。“今天订单比较多,我们是开车送货的,但是路上有点堵。”送菜师傅表示。加上5元的配送费,这次购总共花了11.80元。 据了解,上卖菜的主要客户群是上班较忙的白领与腿脚不便的老人。不过,根据对部分白领的调查,5元左右的配送费还是偏贵,尤其是买菜时金额通常较小,相比之下就显得不划算。 在订购时间和送达范围上,依托江桥蔬菜市场的“速美得”要求客户在上午10点前订购晚餐用菜,但只配送江桥地区及长宁、普陀;而承诺送达全市外环以内的“上海买菜”,目前只接受隔日预订。 比较:价格较贵难跟市场节奏 上的菜价与菜场的价格相比,到底合不合算?实地走访了几家菜市场,将“上海买菜”菜价与菜场实价比较发现,白菜、卷心菜、胡萝卜、土豆等常见品种,每500克要多花1元左右。而像鲫鱼、带鱼和其他肉类产品等,上价格则比菜场贵上2到4元。并且,菜场里新鲜蔬菜的价格浮动幅度较大,而上的价格更新较慢,远跟不上市场波动。 “价钱会贵一些,是因为我们一般都采购品质的东西,这样在配送中比较不容易出问题。”“上海买菜”负责人对价格偏高的情况这样解释。他们每天清晨会根据客户前一天的订单,去批发市场集中采购菜品,再由配送人员送到客户家中。在价格上公司有员工专门负责市场跟踪,现在的定价基本是取各市场的均值。 其实,不仅是“上菜场”在定价上难以跟牢市场“节奏”,在供货、配送等方面,也存在诸多薄弱环节。目前,“上海买菜”有几十名员工,分别负责站、采购、客服、配送等环节。据透露,他们正尝试在市区建立若干个配送中心,实现送菜过程的系统化和一体化。而更为迫切的是寻找供货商,负责人表示:“一方面能提升利润,另一方面也希望通过品牌化经营让菜品质量有保证。” 经验:国外较成熟国内刚起步 与普通购相比,上卖菜的难度显然更大。新鲜蔬菜的配送物流较为困难,容易损耗,而且其价格浮动也较大。上海的上卖菜想要做大做强,还有很长的路要走。 在国外,上买菜相当普遍。纽约的Fresh Direct(新鲜直达)是其中成功的一个,开业迄今已超过六年。顾客普遍反映该站物品新鲜、配送及时、价格也较一般超市低廉。美国的卖菜站通常采用卡车运输,有较完善的储藏保鲜技术,运费多在美元间,一般亦是次日送达,有时提供一定的优惠券。此外,这些站在用户注册之初即要求提供邮政编码,以确保其住所在运送范围之内,否则不予注册。这样,既明确了服务范围,也在一定程度上控制了订单的有效性。 这些经验似乎都能让国内类似站有所启发。但值得注意的是,国外一些地区人口多住在郊外,近的超市通常都需驱车前往,与上海大多数地区的小区附近即有菜场的情况大为不同。而且,西方消费者更习惯冷冻、包装的菜品,与中国人的消费习惯相去甚远。菜场里一位阿姨一语中的:“我买菜总归要自己拣的,不拣过不放心的。” 本报实习生 史寅昇 李墨 赵翰露

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