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原创干豆角烧排骨

2018-09-15 10:29:41

【原创】干豆角烧排骨 收藏

干货类的菜和肉一起炖着吃,鲜香无比。很多人都特别爱吃干货那筋道的口感。经过焯烫在晒干的豆角,筋道十足,久煮不烂。

烹饪难度:一般烹饪时间:<45分钟主料 干豆角 40克 排骨 400克 调料 大葱 1段 姜 4片 八角 1个 生抽 4勺 干辣椒 4个 花椒 1小勺 料酒 1勺 白糖 1勺 盐 1小勺 做法步骤 1干豆角放入容器中。注入足够的温水,开始浸泡。泡至水的颜色发黄,然后将水倒掉,再换温水继续泡。

2换水2-3次,至水漂清,豆角柔软即可。然后将豆角捞出,洗净待用。

3泡豆角的同时,也可以将排骨也用清水泡上,把杂质血水泡去,这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次,泡至水漂清,排骨颜色泡到泛白即可。

4葱切段,姜切片,干辣椒切段待用。

5锅热后倒入少许油,然后放入干辣椒、花椒、八角,煸炒至香味冒出,辣椒颜色变得稍深。

6再放入葱姜,也煸炒出香味。

7然后锅中倒入一碗热水,再加入泡过水的排骨。水不用放太多。

8加入泡好的豆角。

9加入调味料拌匀,生抽4勺,料酒1勺,白糖1勺,盐1小勺。

10盖上盖子,转中火焖煮二十分钟左右,能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多,就不盖盖,开大火再收汁至浓稠即可。

烹饪小窍门 干豆角,温水3-4个小时就可以泡软,也可以凉水泡过夜,烧炖的时候都会保持劲道口感。

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